曲塊形成及物性

曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑，其外形為長方體，長200 - 450mm、寬100 - 300mm、厚50 - 200mm，含水率為12 - 15%，密度657k/m3左右，擠壓強(qiáng)度1 78MN/m2左右。曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。

曲塊為一種或幾種糧食原料經(jīng)過粉碎、加水?dāng)嚢?、定量壓縮、發(fā)酵風(fēng)干而成的干同塊狀物體，具有一定的強(qiáng)度、硬度、韌性。

釀酒工藝不同，對(duì)曲塊粉碎后粒度要求也不同，有的要求小于1mm；要求曲塊粒度在1 - 4mm之間的占絕大多數(shù)。上述各因素將給曲塊的粉碎帶來較大的困難。

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